西红柿炒蛋，先放蛋还是先放西红柿？步骤弄反了，难怪炒的不好吃

嗨，大家好，今天阿龙来给大家分享美食啦。

今天阿龙要跟大家分享的是西红柿炒蛋的技巧。相信很多朋友刚进厨房的时候，都会学到大部分人学的第一道菜，那就是西红柿炒蛋。西红柿炒蛋虽然在平时的生活中，是一道普通得不能再普通的家常菜，但是它在厨房里的地位，可以说是数一数二的，因为很多人刚学做菜的时候，第一学会的菜，基本上都是西红柿炒蛋。

阿龙刚进厨房和妈妈学的时候，学的第一道菜，也就是今天要和大家分享的西红柿炒蛋。因为小时候特别爱吃，又酸又甜，蛋香浓郁，西红柿又鲜又酸，吃起来甜甜的。弄点汤汁拌饭，口感非常好吃，没胃口的时候吃这道菜，连吃好几碗饭都没问题。小时候就是在西红柿这道美味下长大的，自然平常也比较爱做也爱吃。但是很多新手刚进厨房的时候，不太懂得西红柿炒蛋的做法，常吃会弄错步骤。

家常版西红柿炒蛋的做法步骤：

第一步：

首先咱们先准备一个大的西红柿，选西红柿的时候要看颜色，按一下可以看看是比较嫩的还是老的。如果老一点的就没那么酸，口感比较甜，但是炒出来容易散。如果是带点青色的，那就是比较酸一些的。炒的时候选择适中的就可以了，然后把西红柿洗干净，西红柿皮划上十字刀，放进开水里烫一会，然后捞出来撕掉表皮，切成丁备用。碗里打两个鸡蛋，打散之后备用。

第二步：

锅里加入适量的食用油，因为要先煎鸡蛋，所以油可以多一点，煎出来的鸡蛋，口感才好吃。油温大概六成热以上，就把锅底的油晃动一下，让锅底都润一遍油，然后把鸡蛋放进去煎至成型。然后再翻面煎另外一边，煎至两面金黄，不要煎太老了，然后就盛出备用。

第三步：

锅里留少量底油，然后把去皮切好的西红柿放进去翻炒，炒的过程中就可以准备调料了。因为西红柿很容易熟，炒太软了口感就不好了，要用大火翻炒，把西红柿的汤汁炒出来，就好吃了。西红柿慢慢炒出汤汁之后，然后就可以把炒好的鸡蛋放进去了。

第四步

鸡蛋放进去之后，适当炒散一点，因为鸡蛋煎的时候形状比较大，所以要适当的按照实际情况炒散一点，不要太大块。然后就可以调味了，加入适量的食盐和白糖，鸡精翻炒均匀。食盐是基本调味，白糖可以调节西红柿的酸味，吃起来没那么酸，口感酸甜一些，又下饭又好吃。然后在出锅前，撒上一点葱花就可以出锅装盘了！

以上就是阿龙分享的西红柿炒鸡蛋，个人的味道不一样，仅供参考。

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