山药可以说是蔬菜中的宝，含有丰富的蛋白质、维生素、无机盐、微量元素等营养成分。

山药当中含有的淀粉酶、多酚氧化酶能帮助胃肠消化，有利于脾胃的消化吸收，对便秘有帮助，是一种滋补脾胃的药食两用的佳品。

不论是脾阳亏或胃阴虚的朋友，都可以食用。山药中独有的粘蛋白能滋润胃黏膜，还能保护胃壁，起到强胃、健胃的作用。

山药有健脾利湿的作用，脾虚、消化不好的人食用山药能增强食欲，有助消化。山药还含有皂甙有润滑的作用，有清热、清肺的功效。

不仅如此，经常吃山药还能够降低血糖，可用于治疗糖尿病。山药能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病。因为生山药中含有少量毒素，不宜生吃，比较适合炖汤食用，

山药排骨汤就是我们平常生活中常见的一道滋补菜品，对女性朋友养颜、暖宫有着很好的保健作用。红枣、桂圆和山药一起熬汤能够补气血、 健脾胃，是养胃佳品。