做为一个北方海边城市生活的人，认识小龙虾还是10年前的事。那时候，有一个朋友在江苏盐城做冷库生意，因为对方资金周转不开，拿了一堆的冷冻小龙虾来抵账。

这些小龙虾当时拿来我们这里，大家都以为是海里的龙虾，只不过长得小点而已。因为在大家的印象中龙虾是比较名贵的，所以他这批小龙虾被很多饭店给预订了!

那时候是我第一次吃小龙虾，朋友说虾头里都是黄，吃起来特别的过瘾。但是我一试之下感觉龙虾的头不好吃，而且那个虾黄发苦有些腻，并且带有很重的泥腥味。

最近正是吃小龙虾的季节，小龙虾的头、虾黄到底能不能吃？

一，小龙虾的头里都有什么？

• 大家都知道小龙虾是淡水养殖的水产品，而且小龙虾的生命力和繁殖力也特别强。现在饲养的小龙虾基本都是靠投放饲料喂养，那么饲料里自然含有促进小龙虾生长的激素。
  
  
• 小龙虾和所有的虾类一样，头部基本包含了它的内脏、腮、消化器官这些，可以说小龙虾的头部是小龙虾身体里器官最集中的部位。
• 我们吃海虾、螃蟹这类小龙虾的近亲的时候，对于头部大部分人是不吃的，因为水生的动物尤其是小龙虾它要靠头部的腮和胃来过滤水和消化食物。淡水养殖的水产品，始终给我感觉没有海水的洁净，所以靠打洞和在泥土里滚来滚去的小龙虾，它的头部是不应该吃的。
  
  
• 小龙虾在繁殖季节，它的头里面会有黄，这个是小龙虾的卵，吃起来的确比较香。但是很多人处理不好小龙虾的头部，有时候食用时很容易把内脏和排泄物一起吃掉。小龙虾的黄也不多，吃起来可以说没有意思，所以小龙虾的黄我决定也没有吃，因为吃不好会吃进很多小龙虾不能食用的部位，这个有些得不偿失。

• 小龙虾在食用之前必须要去除内脏，一般从尾部的小鳍处轻轻拉扯就可以将内脏扯出，也可以把小龙虾的背部划开，把内脏清理出去。清理小龙虾的内脏，最好在烹饪前清理，这样才能保证它的新鲜度。
• 小龙虾如果要想保存，那么必须是做熟以后冷冻保存。大家可以可以看到很多都是出售龙虾尾的，如果虾头美味的话，那么占分量的虾头为什么不加工后连着虾尾一起售卖呢？这说明小龙虾的虾头，食用价值不大。
  
  
• 小龙虾鲜活的如果不及时食用，可以用湿布包裹入冰箱冷藏保存，新买的小龙虾最好不要放在室温下，应该及时烹制。

小龙虾现在可以说是夜市的霸主，一份麻辣或五香的小龙虾，搭配上几瓶啤酒，确实感觉特别的舒服和过瘾。不过我觉得小龙虾的虾头和虾黄属于“鸡肋”一样的存在，所以不吃也罢。