又到了一年一度吃小龙虾的季节，由于今年疫情的影响，湖北的小龙虾被滞销。但灾难无情人友情，近期网络上铺天盖地网红爆款小龙虾卖的异常火爆，解决了小龙虾养殖户的燃眉之急。

作为小龙虾的喜爱者又怎能错过如此美味。小龙虾营养价值高，富含较高的蛋白质、镁、锌、碘、硒、虾青素等，其肉质松软，易消化，是极鲜美的食物。

最近正是吃小龙虾的季节，小龙虾的头、虾黄到底能不能吃?

就着这个问题我们来了解一下小龙虾的虾黄。

小龙虾的虾黄就是母虾所产的卵。母虾到了成熟期，头颈处会含有虾黄，大家都知道有虾黄的一定是母虾，而没有虾黄却不一定是公虾，母虾在未成熟时也是看不到虾黄的。我们都知道虾头中重金属的含量是非常高的，而且虾黄就位于头部，很容易被污染，特别是我们不知道所购买的小龙虾生长的环境是淤泥里，还是较清澈的水里。所以说虾黄虽然味道鲜美，营养丰富，但毕竟弊大于利，尽量少吃为好。

分享两道小龙虾的制作方法:

蒜蓉小龙虾

【主料】小龙虾

【辅料】葱、姜、蒜、小米椒

【调料】盐、糖、香叶、八角、生抽、啤酒

【制作方法】

1. 将活的小龙虾用盐和香油浸泡去污，加入白酒摇晃清洗几遍，再用小刷子刷洗几遍，清洗干净后捞出控干备用；

2. 将大蒜切成略大颗粒的蒜米，小米椒切圈；

3. 热锅凉油，油要稍多一些，烧热后放入蒜米、姜和小米椒，炒香后放入少许糖，倒入小龙虾，炒制变色；

4. 倒入没过虾的啤酒和水，调入生抽，放入香葱结、香叶、八角和适量盐调味，大火烧开后转中火煮20分钟左右即可关火捞出装盘；

5. 将锅中剩下的汤汁兑入蒜米，淋在小龙虾上，撒上香菜装饰一下。

麻辣小龙虾

【主料】小龙虾

【辅料】葱、姜、蒜

【调料】盐、糖、香叶、花椒、干辣椒、重庆火锅料、啤酒

【制作方法】

1. 将活的小龙虾用盐和香油浸泡去污，加入白酒摇晃清洗几遍，再用小刷子刷洗几遍，清洗干净后捞出控干备用；

2. 热锅凉油，油要稍多一些，倒入小龙虾炒制变色，加入重庆火锅料、干辣椒、花椒炒出香味，再放入大葱段、姜片、蒜瓣、香叶继续翻炒，最后烹入啤酒，放入适量糖和盐大火烧开改中小火煮10分钟，大火收汁后即可出锅装盘；

总结:最近正是吃小龙虾的季节，对于喜欢吃的朋友，每年从这个季节走过，如果不吃上一顿、两顿的，就好像少了点什么。至于虾黄虽然味道鲜美，营养丰富，但毕竟弊大于利，尽量还是少吃为好。大家认为呢？

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