金樱子在南方比较常见，尤其是在广西农村地区，每年的10月前后，漫山遍野都有成熟的金樱子。

此时的金樱子是红色的，褪去是浓厚的涩味，累积的营养物质更多，例如含有的维生素是柑桔的30倍左右，还含有丰富的粗纤维、氨基酸、粗蛋白等等。这种功效才好，一般一公斤在8块左右，用于泡酒效果更佳！

中医认为金樱子具有活血化瘀，祛风除湿、固精遗尿等功效。

金樱子泡酒的方法

泡酒的方子有许多种，各家都不同，各有千秋很难说哪种是正确的！

例如有一种龟胶酒，据古医书籍记载，对阴虚盗汗，遗精有辅助治疗作用，用到的主要材料是金樱子，附加枸杞、当归、党参等数10种药材炮制而成。但，由于过于麻烦，还得在专业医者指导下才能食用，所以不推荐。

不过，用金樱子泡酒，倒是有几点需要注意的。

1、金樱子去涩：尽管是红色的成熟果子，还是有轻微的苦涩味。所以最好先把去刺，清洗干净，然后水开蒸8分钟左右，放到自然凉却，再依次把金樱子一开二，如此一来泡酒更容易稀释出它的成分。

2、用高度白酒：不单要用高度白酒，而且尽可能要选择纯粮食酿的白酒！原因有2个。

一是金樱子本身含有不少水分，若是白酒度数不高，没几天就会被冲淡了，影响其口感！

二是勾兑白酒会破坏金樱子的部分营养成分，影响到其功效。

3、泡酒的比例：建议金樱子和白酒的比例为1：3，即是金樱子1斤，就要加入3斤白酒，以此类推。还要加入适量的冰糖，来中和味道，然后密封严实，放在阴凉通分处，静置3个月以上，时间越久口感越柔顺。

需要注意的是，由于金樱子温热，所以每次不可贪多，而且青少年不宜饮用，以及有“三高”的人群要禁饮。

佘小厨（完）