今天就教大家做蒜蓉小龙虾，我的最爱！

食材明细

小龙虾、啤酒、食用油、大蒜、大葱、生姜、辣椒、花椒、盐、糖、鸡精。

准备配料：准备蒜蓉既然是蒜蓉小龙虾，蒜一定要足量。通常龙虾和蒜的比例为2:1左右。也就是3斤小龙虾，我们需要准备1-1.5斤左右的蒜。剁蒜是个体力活，除了像我这样用刀生剁（大概需要七八分钟时间），你也可以用那种挤蒜泥的神器，也可以用搅拌机。但我喜欢蒜蓉的那种颗粒感，所以剁出来的最好。

准备配料：准备其他配料蒜蓉准备好以后，其他的配料就非常好准备了。一根葱，切段，长短随你。一块姜，切片，数量随你。一把辣椒，切不切随你。一把花椒，放不放随你。盐3-5茶匙，糖2-3茶匙，鸡精1茶匙放多放少，都随你。（不是玩笑，多点少点真没影响）

开始烹饪，锅中放油，烧热热锅放油，油放多少，适量。适量是多少？适量就是你感觉差不多就行如果把握不好，就往多了放什么，放油太多不健康？美食面前你给我谈健康！？

油热（别热的冒烟）放葱姜辣椒花椒，炒香。

改小火，放入1/3蒜蓉（记着把剩下的2/3蒜蓉留下），翻炒，炒香，大约2-3分钟，万万不要炒糊掉。倒入小龙虾，改大火，翻炒至小龙虾基本变红。（过程大约2-3分钟）

倒入啤酒（水），啤酒漫过龙虾即可（2-3斤小龙虾一般需要1000ML，即两瓶啤酒），如果啤酒不够，可补充水。加入剩余2/3蒜蓉，翻炒均匀。加盐、糖、鸡精，2-3斤龙虾大约需要3-5茶匙盐，需要2-3茶匙糖（糖的作用在于中和，可以中和蒜的辣味），鸡精适量，可不放。

煮8-10分钟，关火。

关火后盖上锅盖，闷10分钟，便于入味。

乘出小龙虾，开吃，开吃。