首先选择清水的嫩壳龙虾，龙虾用刷子清洗几遍。剪刀剪掉头部方便后期烧的时候入味。然后再用清水冲洗几遍。锅里倒入植物油，可以加1点猪油。这样的话会更香。把油烧至六成热的时候。下入龙虾，炸五秒捞起来。把油温再次烧高，龙虾放进去再炸30秒。把油倒出来。锅内下入植物油。放入葱姜蒜炸香。把从江上捞出来。锅内放入蒜泥切好的蒜泥。要多一点，今天我们烧蒜泥龙虾。这样的话，小朋友也可以吃。蒜泥用小火炒香一定要用小火。熬香以后倒入龙虾翻炒。倒入啤酒。大火煮开。小火煮15分钟到20分钟入味。大火收汁。起锅可以放一点糖蒜切一个糖蒜进去.非常的好吃，非常的脆。最后我们再放入点香菜点缀一下。一盘美味的蒜泥龙虾就可以了，开吃！