个人口味偏爱蒜香口味的小龙虾，首先挑虾是关键一步，重壳的青龙相对肉质结实，做出来的口感较好，在剪虾洗虾的环节要去头和抽掉虾线，然后在虾背上剪开一刀便于入味，清洗好的小龙虾要盐水浸泡十来分钟，控干水分后过七成热油炸至鲜红，另外大盆的蒜蓉爆香调味静候，热锅下料爆香，再下入小龙虾翻炒两分钟，加入啤酒焖煮十分钟，再加入洋葱和青瓜条在焖煮五分钟，倒入过油的底油（非常关键，因为底油有小龙虾的很多虾膏，增香提味），最后加入刚刚爆香的大量蒜蓉出锅就好！