我是大舌头美食家，很高兴回答你的问题。

关于教程做法我相信网络上已经太多了，我只告诉大家实际自己动手需要注意的。

想要小龙虾好吃，真正的重点是我们要选择鲜活青虾，肉质嫩尔丰，红壳虾肉老尔少，都是硬壳。

虾买回来清洗干净之后沿着虾头三角型纹理的位置用剪刀减下去剪刀向外一挑，可将脏东西全部挑出尔保留虾黄，在捏住虾尾鳞片一样的尾巴中间一片，顺时针一拧一拨，轻松去虾线。

烧制之前有条件尽量炸一下可以使虾肉更紧更Q。油温高一点在下龙虾。

接下来国内多一些油，下香料，郫县红油豆瓣酱，辣椒，炒出红油下入龙虾，翻炒几分钟下入啤酒，没过龙虾，下入白糖，少许耗油，鸡汁，盖盖中火闷煮。

烧至汤汁剩下三分之一时加入盐，味精，大伙翻炒俩分钟，出锅在淋一次色拉油（出锅油）。撒上葱花色香味俱全。

有问题问我哦。