桑叶是桑树的主要产物，且生命力很强，每年可摘3~6次，自古以来桑叶就是药食同源之物，有养生保健的作用，被民间称为“神仙叶”。桑叶也是常用的中药，中医称其为“铁扇子”。

桑叶食用方法如下。

桑叶茶

将新鲜的桑叶经蒸煮、揉搓、烙炒、贪晾、过筛等工序即可制成品质良好的桑叶茶。

功效：每天饮用一定量的桑叶茶可防衰老，对预防糖尿病等有良好的效果。桑叶茶在日本、韩国颇受欢迎，被誉为“长寿茶”和“神仙茶”。

桑菊茶

霜桑叶配黄菊花，用保温杯加沸水冲泡15分钟，代茶饮用。

功效：具有疏风散热、消热明目等功效，可治高血压、头目眩晕、风热感冒。

桑叶枸杞茶

桑叶与枸杞子、绿茶一起煎水。

功效：具有抗应激，抗衰老，增强机体免疫力，降低胆固醇，调节肾上腺功能等。

桑叶也可以裹点面糊炸着吃，也可以凉拌，采摘鲜嫩的桑叶，在开水烫一下，再用冷水过一遍，切丝后加入一些盐、蒜泥、香油，一盘美味的凉拌桑叶就可以吃了。桑叶还能做馅，和肉末或肉丁掺在一起，用来包饺子、混沌、包子等。

总之，桑叶中含有糖类、脂肪、氨基酸、胆碱、胡萝卜素、维生素B、丰富 的钙质等，同时还具有超强的抗氧化功能，对人体有莫大的好处。