买的最好是那种肥瘦夹杂的肉,有点象猪肉的五花肉,那样才会有油气,香,不然会干巴巴的; 切成3厘米见方的块,注意不能太小,那样肉炖完就没有味道了; 烧锅开水,加一点点白醋,将肉下锅焯2-3分钟捞起; 大葱挽成结,姜块,2块八角,烧开水,加入肉,用高压锅25分钟,再用普通锅炖半小时; 想要肉有味道就水开了再放肉,冷水放肉地话汤好一些而肉无味,做为家庭还是开水放肉比较实惠;
一定等到起锅上桌再加盐和味精,放早了,破坏汤的鲜美; 最后不要忘了洒上一点香菜。 当然还有很多重做牛肉的方法,这个是常用的方法
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