我是阿荣，很荣兴回答这个问题。土豆，我们这边方言叫做“洋芋果”。他是人见人爱，花见花开，不管男的女的，老的少的都喜欢的一种食物。记得我们小时候，家庭条件不怎么好，很穷，土豆就成为了我们一日三餐的必需品。大米不够吃就多加几个土豆在里面一起煮着，再炒一大锅土豆片或者土豆丝作菜。因为我当时很小，不太喜欢吃土豆饭，父母也没有办法，只好有一半煮土豆，有一半煮白米饭。后来慢慢的长大了，也喜欢上了吃土豆。直到现在，我都还很怀念小时候吃土豆的味道，现在不管怎么吃都吃不出当年的味道了。也可能是现在生活水平提高了，吃的东西各种各样的。所以嘴巴也刁了。题外话少谈了，我就来分享一下我炒酸辣土豆丝的做法。首先我们取土豆两个，把它削皮。

再切成丝，如果刀工不怎么好的话，我建议买一个专门插丝的模具。我们把切好土豆丝泡在清水中，去除里面的淀粉，这样土豆丝吃起来才会更脆。

给它配点红椒丝，葱段。使其颜色更加丰富。下面我们开始炒酸辣土豆丝。锅上火倒入开水，水开了，倒入土豆丝，瞬间过水。注意时间一定不能长，到下去立马捞出来，捞出来后用冷水冲洗一下。锅上火烧油，倒入菜籽油，油温烧至五成热。放几节干辣椒炸香，倒入土豆丝，大火翻炒一下，喷一点白醋，（注意白醋要分两次放，第一次是土豆丝刚下锅的时候，第二次是快起锅的时候放。）放盐，鸡精，再大火翻炒一下。再加一点儿白醋，葱段，快速翻炒一下。如果喜欢的可以勾点芡，也可以不勾芡。淋上明油，起锅装盘即可。

这道家庭版的酸辣土豆丝就做好了。吃起酸辣，脆爽，还有一股干辣椒在浓香味。这真的是白米饭的天敌。今天酸辣土豆丝就分享到这里。

我要吃晚饭呢，不然土豆丝一下子就被吃光了。