一、桑叶的作用与功效

1、疏散风热

桑叶常用于人的风热感冒和目赤肿痛，经常配菊花使用。

2、清肝明目

用于风火目疾(如急性结膜炎)。配黑芝麻名桑麻丸，用于肝阴不足，肝阳上亢引起的头晕、视物昏花。

3、清肺润燥

用于肺热燥咳，本品苦寒清泄肺热，甘寒益阴，凉润肺燥，故可用于燥热伤肺、干咳少痰，轻者可配杏仁、沙参、贝母等同用，如桑杏汤。重者可配生石膏、麦冬、阿胶等同用。

4、美容作用

据研究表示，桑叶有很好的美容作用，对褐色斑和痤疮有比较好的作用。可以将桑叶捣碎敷在痤疮上，半小时后洗掉，可以有效的治疗痤疮。

还有用桑叶治疗黄褐斑的，用桑叶经水煮后，去除杂质，干燥后，可用来泡茶，对于黄褐斑可以起到一定的治疗效果。

5、散风热

桑叶善于散风热而泄肺热，对外感风热、头痛、咳嗽等，常与菊花、银花、薄荷、前胡、桔梗等配合应用。桑叶不仅可用于风热引起的目赤羞明，且可清肝火，对肝火上炎的目赤肿痛，可与菊花、决明子、车前子等配合应用。至于肝阴不足，眼目昏花，桑叶还可配滋养肝肾的女贞子、枸杞子、黑芝麻等同用。

6、解痉

桑叶中的槲皮素能降低肠、支气管平滑肌的张力，其解痉作用强于芸香苷，芸香苷可以降低大鼠的胃运动功能。

7、抗病原微生物

桑叶的煎剂对一些乙型溶血性链球菌、白喉杆菌和大肠杆菌、金黄色葡萄球菌都有一定的抑制作用。除此之外，还可以杀死钩端螺旋体。

8、抗炎

桑叶汁对大多数革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌以及部分酵母菌有良好的抑制生长的作用。桑叶中的芸香苷可以阻止结膜炎、耳郭炎、肺水肿的发展。

9、降血糖

其所含的蜕皮甾酮对多种方法诱导的血糖升高均有降糖作用，可促进葡萄糖转化为糖元，但不改变正常动物的血糖。

10、降低血压

桑叶提取液给狗麻醉后股静脉注射，出现暂时血压降低，但不影响呼吸。

11、对平滑肌有影响

对平滑肌有影响，其对动物动情子宫有兴奋作用，对鼠肠肌有抑制作用。

二、桑叶的食用方法

1、桑叶茶

对于桑叶的食用，方法有很多种，最为常见的就是用桑叶来浸泡茶水，定期的饮用，可以明目润肝，消炎止痛，还有就是利尿等一些功效。另外用桑叶泡制茶水的时候，应该注意选取晚秋桑树中上部无污染、无病虫害的叶片。桑叶经霜最好，晚秋至初冬经霜后采收的桑叶。以叶大而肥、色黄橙者为佳。所以中医上说“霜桑叶”或“冬桑叶”。

2、桑叶鲫鱼汤

还有的就是桑叶和鲫鱼来煲汤。用桑叶的清香，和桑叶的降低血糖和解热的作用，配合鲫鱼的消渴生津的作用，泡制出味道鲜美的桑叶鲫鱼汤。

3、日常炖汤

用桑叶和猪肉一起炖，在炖的时候，大家一定要记住用温火，火候不能够太大，还有选用的桑叶最好的春季时候的桑叶，比较嫩和新鲜，最后在适当的放入一些调料就可以了，这种方法炖出来的猪肉有一股桑叶的清香，猪肉也更醇香。