大家好我是小永之，麻辣烫是我们小年轻的最爱，下班时去小吃一条街搞碗麻辣烫，身上充满活力，麻辣烫的灵魂来源于汤的底料，一碗好不好吃的麻辣烫全靠底料，我来给大家分享一下麻辣烫的底料配方。

麻辣烫底料的配方主要就是高汤加上辣椒和各种香料熬制而成，需要用到的原料有：高汤、食用油、牛油、猪油、酱油、豆瓣酱、海椒、豆豉、姜粒、蒜粒、芽菜、葱、花椒、白糖、草果、小茴香、香草、豆蔻、香果、八角、孜然、胡椒、三奈、盐、鸡精、醪糟、料酒、胡椒粉，几十种调料秘制而成。

麻辣烫底料的做法：

1、首先在锅中倒入半锅食用油，开火，油温烧至冒烟，加入牛油、猪油搅拌至融化；

2、然后将豆瓣酱、海椒、豆豉、姜粒、蒜粒、芽菜、花椒、白糖倒入锅内，用高汤煮40分钟；接着倒入所有的香料，煮40分钟左右；最后再放入酱油、盐、葱、鸡精、醪糟、料酒、胡椒粉调味即可。

麻辣烫是好吃要提醒朋友贪吃哟，容易上火，好了以上就麻辣烫的底料配方，喜欢吃的朋友可以在家试做一下，最起码比外面干净卫生。