酸菜烧鱼块，虽然口感上不如酸菜鱼的鱼片来的嫩滑。但是做法比较简单，味道也不错，酸辣可口。

材料

主料：胖头鱼250g、老坛酸菜100g；

辅料：油适量、盐适量、黄酒适量、生姜适量、辣子2个、小葱少量

步骤

1、用的是胖头鱼的中段。切成大块。

2、准备好一包老坛酸菜，生姜片，辣子。

3、锅内油热后，赞下生姜片，爆香。

4、先下酸菜，炒出香味。

5、下鱼块，略加翻炒。

6、加入适量黄酒。

7、加入适量高汤，或者开水也可以。。大火烧开后，转小火煮10分钟左右。

8、最后加入少量盐，鸡精，就可以了。

小贴士

做法比较简单，也可以用草鱼块或者黑鱼来做。最好选用老坛酸菜，酸辣味。用了老坛酸菜，盐要少放些。