地三鲜指的是青椒，土豆，茄子放在一起炒制的菜品，第四鲜指的是青椒，土豆，茄子，西红柿放在一起炒制的菜品，今天给大家介绍第四鲜的做法，欢迎评论区留言讨论！

地四鲜

主材：青椒 土豆 茄子 西红柿

辅材：葱花 蒜子 小米椒

调料：生抽 老抽 醋 耗油 糖 盐 味精 淀粉

制作步骤：

1.青椒去籽，土豆去皮，茄子，西红柿去根部后洗净备用

2.青椒，土豆，茄子，西红柿分别切滚刀，蒜子切碎，葱花切断，小米椒切断备用

3.茄子用盐腌制10分钟沥干水分备用，用蒜沫，小米椒段和生抽，老抽，耗油，醋，糖，盐，味精，清水，淀粉调一个酱汁备用

4起锅烧油，油稍微多点，茄子吸油，油热放茄子大火炒出油后，依次放入西红柿土豆翻炒片刻放入调好的酱汁

5.大火烧至西红柿成泥状，土豆熟透后，放入青椒炒至断生后，关火装盘撒上葱花段，美味集成！！

调料比例：青椒，土豆，茄子，西红柿各一个 葱花两三根 蒜子两三个 小米椒两三个 生抽两茶勺 老抽半茶勺 醋一茶勺 耗油一茶勺 糖，盐，味精少许 淀粉半茶勺