前两天做的麻辣卤味小龙虾不敢说是最好吃的，但可以肯定比我上周二去长沙出差在四方坪烧烤一条街人气最旺的那家店吃的蒜蓉虾尾好吃，一小碟蒜蓉虾尾估计三十来个虾尾居然卖129一份，个头也不大，味道还行，但是虾肉除了辣没有吃出其他的味道。

再来说说我做的麻辣卤味小龙虾，首先正常去虾线、去头和虾胃，刷洗干净后沥干水分把小龙虾油炸至诱惑红，再捞出重新下油，放入姜片、大蒜、香菜（整根去根），炸香炸到快干了捞出，倒入水（要保证能淹过小龙虾），再放入八角、桂皮、香叶、草果、花椒、干辣椒、陈皮、小茴香、干山楂，再倒入一汤勺生抽、一汤勺老抽，四分之一汤勺盐，然后倒入小龙虾，烧开后再放入一勺浓汤鸡精，撒入一把青花椒（一定要青花椒才能让麻香味更浓），烧开后煮两三分钟就可以关火了，放那里浸泡一个小时以上慢慢入味。

我足足浸泡了三个小时，相当入味，又香又麻，微辣，反正一下就被我通通消灭掉了。