酸菜烧鱼块

准备葱姜蒜，酱油，白糖，料酒或者白酒，盐，成包的酸菜，砂锅

准备好除去鱼鳞的鱼，切大块，鱼头跟鱼尾单放出来.烧开水，把鱼头跟鱼尾放入清水中调汤，放入料酒去腥，白酒也行，放一块葱段.

拿出一个大盆把酸菜过冷水，想吃淡酸菜的多过几次

另起一口锅，烧油，放入葱姜蒜爆香，放入切好的大块鱼肉，翻炒2分钟，加入盐糖白酒若干{食用勺俩平勺，白糖一勺}，继续翻炒，加入过水的酸菜，翻炒至变色，把所有菜倒入鱼头鱼尾汤中，换砂锅文火2小时，地道的酸菜烧鱼块就做好了！