又到杨梅成熟时，看到题主提到关于杨梅的问题，突然杨梅那酸甜可口的味道触发到了我的味蕾。

记得前几年我还在浙江务工期间，每当杨梅成熟季节，我都会去买上几十斤，要么鲜食，要么泡酒。

浙江盛产杨梅，如果鲜食的话，东魁杨梅为宜，它们不但单果大，而且肉质厚甜多汁，咬一口，自然一股清香，让人回味无穷、欲罢不能；如果要是泡酒的话，我认为还是野生杨梅最佳，因为野生杨梅没有受到污染、个小、有效成分含量较高。

那么杨梅酒泡多长时间可以饮用？泡酒的杨梅要不要洗？其实作为我本人，不但喜欢鲜食杨梅，更爱喝杨梅酒，下面我来分享一下我制作杨梅酒的一些经验。

1.采摘杨梅：我一般喜欢采摘野生杨梅泡酒，当野生杨梅九成熟时的晴天上午露水干后采摘。泡酒杨梅不宜采摘过早，太早还未成熟，所泡酒酸味浓，味道不好；采摘太迟杨梅又过熟，泡酒次数只能一次不划算。

2.器具准备：泡酒的器具一般有两种，一种玻璃缸，一种上釉陶瓦缸。缸的大小按想要泡酒多少确定。选择器具泡酒时不宜用塑料瓶或罐，第一是塑料瓶含有塑化剂，对人身体不安全，二是塑料瓶泡杨梅酒容易走味，没有瓦罐味道香甜持久。器具应在摘杨梅前准备好，并清洗干净后沥干水分备用。

3.清洗杨梅：杨梅泡酒清不清洗很有争议，有的把杨梅采摘后直接泡酒，有的会清洗一下。由于杨梅不像其它水果有果皮保护，如果直接泡酒，杨梅表面尘土较多，很不为生。正确的方法是把杨梅放在低度粮食酒里进行浸泡清洗，然后再放入高度白酒浸泡发酵。

4.制作杨梅酒：一般在制作杨梅酒前需要买回冰糖(白砂糖也可以，但普遍认为白砂糖不及冰糖好)。冰糖的份量按酒比杨梅为1：0.3买入。然后再依次一层冰糖一层杨梅放入玻璃缸；放到玻璃缸二分之一或者三分之二；最后倒入50度以上粮食酒。粮食酒高出杨梅2~5厘米或者酒至玻璃缸口下2~3厘米即可，然后加盖密封，贮藏于黑暗凉爽处。

5.取食时间：杨梅酒不像其它泡酒，因为杨梅果肉细腻缝隙多、细胞分裂快，很容易入味，有效成分也很容易分解进酒里。在高温密封的环境下，一般一个礼拜，酒完全变红，杨梅果表皮略带红白色后，就可以饮用了。当然了，只要杨梅酒密封到位，放上一年两年后饮用味道还会更浓、更醇。

最后提醒一下各位酒鬼：杨梅酒虽然好喝，可不要贪杯哟！因为杨梅酒加入冰糖后，进口如甘露，一旦贪杯，后劲非常大，会巴倒起醉！