我觉得炒菜类用玉米淀粉就可以了，如果像锅包肉溜肉段需要裹护油-做菜如果需要勾芡，必须要用土豆淀粉嘛，玉米淀粉红薯淀粉行嘛？-聚答网

做菜如果需要勾芡，必须要用土豆淀粉嘛，玉米淀粉红薯淀粉行嘛？

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我觉得炒菜类用玉米淀粉就可以了，如果像锅包肉溜肉段需要裹护油炸的建议还是土豆淀粉的口感更好，红薯淀粉的黏性不如前两个强你要是熬点什么的话还可以勾芡用有点不出效果