大家好，我是味觉天下，下面来教大家做韭苔馅的饺子

1.首先把猪肉切末，加入鸡蛋，少于生粉，盐，生抽，鸡精，味精，十三香少许，拌匀，放入冰箱冷藏待用，冷藏后发肉更加容易包馅

2.和面500克面加入一个鸡蛋，加入170克水，注意（鸡蛋和水的总重量是170克）揉好醒面半小时，做的时候揉成条，揪成挤子赶成面皮

3.其次把韭苔切好，可以放些香菇丁和虾皮，倒入些色拉油和切好的韭苔和配菜拌匀，这是起到加入调味品后，韭苔不容易出水，加入色拉油可以很好的锁住水分，防止出水后营养流失而影响食材的口感。

4.最后把猪肉和韭苔拌匀，包馅即可，

这是原汁饺子的一种做法，可以很好的锁住菜的香味，和肉的原味，希望可以帮到大家，谢谢