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韭苔馅饺子的做法?
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标签:
韭苔
饺子
做法
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食材
韭苔 500g
鸡蛋 4只
虾皮 一小把
面粉 两碗
盐 适量
油 适量
味极鲜酱油 适量
方法/步骤
准备食材:新鲜韭苔500g、鸡蛋四只、虾皮一小把。韭苔选取嫩的,颜色碧绿的,较细的这样的比较嫩。如果是颜色发白,很粗的,就老了。
饺子馅的做法:
韭苔摘去顶端的韭花,洗净沥水备用。鸡蛋打散备用。韭花也可以吃的,我总觉得别扭所以每次都去掉。
锅中放比平时炒菜多一倍的油,油烧热后倒入虾皮,炒至虾皮金黄时倒入打好的蛋液,待蛋液凝固后关火,继续翻炒利用余热炒熟。
韭苔切碎,炒好的鸡蛋如果不是太散的话可以用刀切碎,切好的韭苔和鸡蛋放入盆中,加盐和少量味极鲜调味。
饺子皮的做法:
面粉两碗,放在和面的盆中,边往里倒水边用筷子搅拌,待面粉成雪化状时用手沾水揉成面团。揉好的面团盖上保鲜膜或湿布,放一边饬30分钟左右。(包饺子时先和好面,利用饬面的功夫再准备馅。)
饬好的面团揉光滑分成三块,取一块面团搓成长条,斜刀切成大小均匀的剂子,擀成中间厚边缘薄的饺子皮。取一张饺子皮,放入调好的馅,捏成饺子的形状。(LG弄的皮太大了,饺子包出来也不好看,不过馅到是挺能装馅的。)
7
煮饺子的方法:
盛多半锅清水,放火上烧开。水沸腾后一个饺子一个饺子的顺序快速下锅,盖上盖煮一分钟左右,拿铲子用背面沿着锅底翻动一下,防止子饺子有粘底的。盖上盖继续煮,待沸腾后打一碗凉水,这样重复三次,待饺子全面浮上来后就熟了。最后再打一次凉水,关火,盛盘就可以了。
2020年6月16日 10:49
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