番茄炒蛋放不放糖一直是个争执不下的问题，其实番茄炒蛋一定要选择成熟度高的番茄，是不需要放糖也不会酸的，成熟度高的番茄，受日照时间长，茄红素饱满，多汁，最简单的方法，就是拿俩番茄，一个切成碎丁，一个切块，先炒碎丁的那份，炒成番茄酱的感觉，再下切成块的番茄，在热油的激发下，酸度就被综合掉了，吃起来就是酸酸甜甜的啦.