1、市场需求量大

小龙虾素有“夜宵小王子”之称，足以见其受欢迎程度之大。在很多地方的夜宵摊上，不点个麻辣小龙虾就好像是没有吃夜宵一样，市场非常火爆。市场的需求，决定了其一路高涨价格。

2、供应不平衡

这么说吧，总说小龙虾受欢迎，好吃，但是，像我们这些地方的夜宵或饭店里见到的并不多，特别是还是属于小城市，就更少了。也有人养龙虾，一部分城市自销，多部分还是往大城市销售，因为价格因素、人口等，大城市需求量大，小城市少。在运往大城市过程中，运输成本，损耗也就上去了，这部分多出来的钱，肯定也要往消费者头上加，所以价格也就上来了。

3、综合因素影响产量

一是天气。近几年的天气实在让人搞不懂，一会大旱，一会大雪，在来个高潮，顺便刮个台风，完了暴雨山洪在冲一冲。养殖重要的就是要环境稳定适宜，这些极端天气都会严重影响小龙虾养殖生产，造成病害多、规格小、产量低。

二是地理环境。受水域条件及地理气候条件限制，全国各地并不是所有地方都可以养龙虾。池塘可以养，但不能所有耕地都挖池塘；稻田可以养，但还要防范小龙虾钻坏了稻田不是，特别是山区稻田。

4、饲料成本

小龙虾虽然是杂食性，好喂养，但毕竟是张口要吃食的嘴，这食料也要去找，也要成本。就算自己种植青饲料，也有时间成本，人力成本，种子成本不是；还有动物性饵料呢？配合饲料就更是要花钱。

5、苗种价格上涨

养的人多了，市场好了，苗种也就贵了。有人就说了，可以让小龙虾自己繁殖啊。这样的坏处是多数会近亲繁殖，养出的虾苗病害多，规格小，卖的也就不好了。当然，也可以自己选购亲虾，培育虾苗，这不还是需要购买亲虾的钱，以及繁殖时的劳动成本，饲喂成本等。

6、吃的东西都贵了

中国经济发展了，人民生活水平提高了，物价上涨了，人力成本也上涨了。所以，您吃到的小龙虾价格，还要加上人员工资、调料费、房租、水电等等，价格也就贵了。生活消费品之间存在着微妙关系，涨价背后的逻辑总是有理由的。

当然，价格上涨，也不乏一些市场炒作行为。

总之呢，小龙虾价格上涨是综合性因素导致的。但是，谁又能捂住一个吃货的嘴呢？哈哈，我国爱吃，食之本性嘛。