大家好，很高兴回答食堂炒大白菜的做法，我在学校食堂己做4个年头的餐饮了，大白菜在我们食堂是每天都要下单100来斤，因为大白菜我们都用来做不一样的菜谱，大白菜是一种营养极其丰富的大众化蔬菜，也是人体所需求的。下面我就介绍我食堂常做的大白菜几道做法简单的给大家介绍。

第一道:酸辣大白菜。做法1、我们先把大白菜洗净干净，然后将大白菜切条。2、干辣椒和洗干净后切成小节，葱、蒜并切好。3、起锅烧油，在大锅内放入植物油，烧热后放入干辣椒，葱和蒜进行爆香。4、先放入白菜杆炒，炒到7分熟加白菜叶，继续用大火炒至白菜叶熟，然后加适量盐、味精、醋等调料，翻炒均匀。翻炒均匀后，起锅拿大盘装即可。

第二道是肘子炖大白菜。1、肘子放入沸水中，煮5到10分钟除去血沫，然后用水反复冲洗干净来切片，把大白菜用水焯一下。2、起锅放油，放入切好所肘子进行翻炒。3、加入姜如葱，加入大白菜，加入适量的酱油及盐。4、盖上盖子，煮至白菜软烂，汤汁收到快干，即可出锅。

第三道是大白菜炒油豆腐。1、大白菜洗干净切块。2、油豆腐，蒜头，子天椒都弄好，准备备用。3、起锅下油，炒香蒜头、子天椒4、倒入油豆腐炒片刻在倒入大白菜不停翻炒，炒到变软。5、加入适量的盐，生抽、鸡精，翻炒均匀，即可出锅。

第四道是火腿炒大白菜。1、大白菜清洗干净将切成块，火腿也切成跟大白菜一样的块。2、切一些大葱拍点蒜米。3、起锅烧油，把大葱和蒜米爆香。4、先把大白菜倒入锅里面翻炒。5、再放入切好的火腿翻炒，加入适量的盐，鸡精，生抽即可出锅。

朋友们这几道菜是不是超简单呀！虽然简单，不过味道还是不错的。