地三鲜的话是指:茄子，土豆，和青椒。

第一步；茄子和土豆去皮，切成滚刀的，青椒切小块；

第二步；锅中倒油，这个油可以稍微多点，油热（锅里轻微冒烟）将土豆入锅炸成金黄色，然后捞出控油备用，再把茄子放入锅中，炸至金黄，再加入青椒炸30秒左右，一起捞出，控油。

第三步；锅中稍微留点底油，将姜蒜末放入锅中炒香，加水，生抽，少许白糖提鲜，煮一下，再放入茄子，青椒和土豆，一起烧两道三分钟；

第四步；加入水淀粉大火收汁，即可装盘。