您好！很荣幸能回答您这个问题，对于大香能否煮鸡肉我探探我的建议，大香属于八角科，煮鸡肉时最好不要放。

原因有两个：

第一、加重腥味

现在我们买的鸡很多都是养殖场养殖的，很少能买到真正的家养鸡，养殖场因为喂的都是很多私聊，所以鸡的成长速度会非常快，到是自身的腥味也会非常重。煮鸡肉加上了大香不但不能遮住腥味还有可能加重。

第二、营养流失

在煮鸡肉过程中如果加入大香，这样在炖煮过程中会刺激到肌肉蛋白质的反应，造成大量营养物质流失，这样煮出来的鸡肉和鸡汤就失去了很多本身的食用价值。

所以我建议在煮肌肉的时候不放大香，同时温馨提示您为了鸡肉的营养和鲜美最好也不要放花椒。