你好，我是美食作者@戈咯里 十余年厨房工作经验，现在单位食堂工作。

炒鸡放多少耗油？少放15克，清淡菜用的多，主要作用提鲜。

耗油是由牡蛎熬制加工而成，营养丰富，含锌、氨基酸较多。市面上耗油分为两种：淡耗油和咸耗油，买的时候记得看一下。

炒鸡做法

主料：仔鸡一只

辅料：耗油、生抽、老抽、盐、味精、冰糖、料酒、青红杭椒、葱、姜、蒜、

仔鸡砍块洗净沥干，生姜洗净切片，青红杭椒洗净切块，葱洗净切葱段备用。

炒制过程

• 锅内烧油，放入冰糖，冰糖融化倒入鸡翻炒上色，放入姜片和蒜瓣，加入一碗水焖至15分钟。
• 调味：一勺老抽，一勺生抽，盐味精适量，一勺耗油。
• 放入青红杭椒片，加入葱段起锅。

好看又滑嫩的炒鸡做好了，这个是懒人鸡做法。

温馨提示：耗油营养做菜又好吃，但是不宜和醋、糖一起，容易盖住耗油鲜味。

不宜高温烹饪，长时间煮，营养易流失。快起锅时放入。