这个问题我来回答，首先用多少蚝油，根据咱们每次炒鸡的重量有很大关系，一般炒一只整鸡三斤左右的话，蚝油的比例用到5到10克即可，而且用蚝油的火候时机也要掌握好，一般在临出锅之前滴入几勺蚝油即可，因为蚝油本身质量参差不齐，市面上大多数的蚝油都比较廉价，配料表中盐糖的比例较高，真正的耗汁微乎其微，所以建议大家尽量少用，而且尽量买一些大品牌的配料表中耗汁占第一位的为佳。