大家好，我是一个美食爱好者，美食可以缓解跟放松人们的心情，也可以带来幸福感，每个地方的美食都有每个地方的特点，我的生活离不开美食，美食是一种能品尝到幸福的东西，希望我的美食回答能满足你们的好奇心，我有很多特别的观点，希望你们能够喜欢：

看鸡的大小，一般一只鸡三四斤重，我炒一只鸡的话，一般就放1勺蚝油。鸡肉本身味道就很鲜美，放蚝油的作用也是为了增加鲜味，增加润色。蚝油的颜色是红棕色，放1勺蚝油炒鸡会使鸡肉看起来有光泽，增加我们的食欲。

当然也不能多放。蚝油是用牡蛎熬制成的调味料，它是成糊状的，里面含有丰富的微量元数和氨基酸对人体是有好处，特别是缺锌的人的首选膳食调味料。蚝油里带有咸鲜味，所以放多了会太咸，而且还会盖过鸡肉的鲜味，反而炒出来的鸡肉不好吃。所以以我的炒鸡肉的经验，一只三四斤重的鸡放1汤勺蚝油刚刚好。

用多少蚝油，根据咱们每次炒鸡的重量有很大关系，一般炒一只整鸡三斤左右的话，蚝油的比例用到5到10克即可，而且用蚝油的火候时机也要掌握好，一般在临出锅之前滴入几勺蚝油即可，因为蚝油本身质量参差不齐，市面上大多数的蚝油都比较廉价，配料表中盐糖的比例较高，真正的耗汁微乎其微，所以建议大家尽量少用，而且尽量买一些大品牌的配料表中耗汁占第一位的为佳。