您好，我是@旺仔小螺号 很高兴能回答您的问题。

首先，我们在这里先说下哈，鲁菜是我们国家历史最悠久的菜系，无论是四大菜系（川、鲁、粤、淮扬）还是八大菜系（上述四菜系加上徽、浙、闽、湘，后四种菜系其实都要到清晚期才形成，和四大菜系比较起来历史没有那么悠长），鲁菜都是其中最古老的。而且与川、粤、淮扬等不同，鲁菜是山东本土自发菜系，完全没有受过外来菜系影响，可谓是烹饪行业的纯血贵族。（粤菜自古以来一直受客家菜影响，和中原地区渊源颇深，而淮扬菜是受盐商菜影响发展而来，而川菜自古以来也一直受惠于长江航运系统和湖广填四川的几次人口大迁徙）

那么说鲁菜的地位这么高，为什么我们平时却很少见过它的庐山真面目呢。我觉得主要原因是鲁菜过于家常了，以至于大家平时并没有发现。

咱们现在中餐的基本技法：煎炒烹炸，很多菜肴的做法都是来源于鲁菜，就像咱们平时在家做的红烧鱼、红烧肉、炸丸子、炒青菜等等，你一定觉得这就只是家常菜而已，但它们都确确实实是鲁菜。

相信很多人都喜欢郭德纲老师的相声哈，相声中最著名的灌口“报菜名”：我请您吃 蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿……（这里我就不把整段都搬运过来了哈，感兴趣的可以自己去网上了解一下）这个报菜名说的都是满汉全席，南北大菜，但是为什么感觉很多都是家常菜啊，没什么特殊的啊。那这里我就跟您介绍一下，这份菜单子是来自于老北京八大楼的菜单，当时的八大楼都是最有名的饭店，而且当时雇的都是山东大师傅掌勺，所以这些菜都属于鲁菜。

有段时间很多网友提到咱们平时吃的外卖黄焖鸡米饭就是鲁菜，其实说的一点都没错，想什么京酱肉丝、宫保鸡丁、锅包肉、拔丝苹果等等很多平时不起眼的家常菜都属于鲁菜，所以说鲁菜并不是逐渐没落，而是真正融入了大家的生活之中。

以上就是我的回答，希望能给大家带来帮助，谢谢支持。