鲁菜并没有日渐式微，它只是以另一种形式存在。

鲁菜是唯一原发性菜系，也就是说不受任何菜系影响，是发源于山东本地的菜系，而且鲁菜是烹饪技法最多的菜系，也是历史最悠久的菜系。

之前看到有人说鲁菜怎么样怎么样，无论是评价好或者坏，其实不重要。

我也不喜欢给鲁菜或者其他菜系贴金，但是鲁菜是唯一原发性菜系，和烹饪技法最多的菜系这是得到官方包括其他菜系大师认可的。

我们不说鲁菜是其他菜系之母或者之父，没有任何意义，但是有一点是客观的事实，所谓原发性菜系就是发源于本地，鲁菜并没有借鉴其他菜系，当然我说的是之前，也许现在开始借鉴了，但是之间一直是其他菜系借鉴鲁菜的烹饪技法和菜品，才有了其他菜系的名气，事实上鲁菜就是其他菜系的师父。

无论是从网络上还是现实中，其实只要说到某一个地方好，另一个地方可能就会有意见，这是很正常的现象。

我之所以开头说鲁菜只是以另一个形式存在，其实我的意思就是其他菜系实际上很多烹饪技法就是借鉴学习的鲁菜，甚至有很多菜品都是直接拿过去修改的。这也是中国烹饪的魅力之一，海纳百川，有容乃大。

实际上任何一个菜系的经典菜品或者普通菜品，他也没有一个人人可以遵循的标准。特别是我们也经常看到，或者听说某某烹饪大师改良了某个菜品，实际上包括普通菜也是如此，比方说我们炒一个酸辣土豆丝，我们将其定义为酸辣，但其实每一个地方或者每一个家庭做法都稍有不同，能说谁的是对谁的是错呢？只要适合当地或者适合某一个家庭，它就是好的美食。

无论怎样，鲁菜的名气还是依旧在的，无论是传统的四大菜系，还是现在的八大菜系，实际上名声最显赫的依然是鲁菜、川菜，还有粤菜，这是名气最大的，可能我说这句话，有的地区的小伙伴可能不太高兴，但事实就是如此。

因为鲁菜、川菜、粤菜烹饪技法是最多的，菜品花样也是最多的菜系。无论是江湖传说还是现在的口碑，肯定是有争议的，但是只要名气大，他就有一定的道理在。

借用《周易》的一句话来形容鲁菜：仁者见之谓之仁，知者见之谓之知，百姓日用而不知。

个人观点，仅供参考。