不要冷水，也不要太热的水，要用温水，怎么判断水温呢？就是锅底的水冒出小气泡时，下面条，适时搅拌一下，这样煮出来的面条不会凝结在一起，而且有嚼劲。最好能在出锅时过一下冷水。
另外就是最好先把面条蒸下再去煮，这样煮出来的面条不会夹生，蒸好的面给它松一松
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