你好，我分享一下我们酒店里边的做法如下。备料①草鱼一条，番茄三个，姜片，鸡蛋清一个，葱段。②调料，猪油150，盐10克，味精3克，鸡精3克，料酒20克，胡椒粉10克，白糖2克，高汤l千克。③先将鱼杀好，把鱼片片好，番茄用开水烫一下去皮切成月牙辨备用。④起锅放入猪油，下入鱼骨小火煎制两面金黄备用，煎一下的鱼骨熬出来的汤更白，更香一些，接下来把鱼片清洗干净，用干净白毛巾吸干水分，加入姜葱水，放入盐2克，料酒少许，放入胡椒粉码匀，放入蛋清，加入红薯粉腌制。⑤锅中加入猪油，放姜葱炒香，放番茄和煎好鱼骨，加入高汤大火熬煮十分钟至汤白，放入调料②调味。⑥捞出番茄和鱼骨，关小火放入鱼片，煮熟装盘即可。备注：下鱼片时要一片一片的下，不能使劲搅动，防止鱼片上淀粉脱落。一道老少皆宜的番茄鱼片就做好了，希望大家喜欢，欢迎大家关注，点赞，留言评论，一起分享更多的美食