你好，很高兴回答这个问题，煮面条前锅里放冷水还是热水烧？以下是我的个人见解。

1、我是北方人比较喜欢吃面食，前几年工作忙基本上天天米饭，现在一个月有20来天吃面食，有一半的时间是吃面条，喜欢吃我妈自己手擀的面条，筋道。煮面条锅里肯定是放热水好的了，水开了才放面条下锅煮的，不过热水从哪来呢？还是要冷水烧开的，总不能用电水壶把水烧开然后倒入锅中，在煮面条吧。如果是这样又有什么区别呢，直接用锅加冷水烧开不更省事吗？

2、水开后我们把面条放入锅中，锅里的水一定要足够多，最好用大点的锅，以免面条粘锅或者煮不熟，水溢出来等等，面条下到锅中用筷子把面条叉开，以免粘在一起。再次烧开后，我们往锅里加一碗冷水，以免开锅水沫溢出。再烧开后改成文火慢煮，煮5分钟左右就熟了。地地道道的老北京炸酱面中的面条就煮好了，我的视频中有老北京炸酱面的做法，有兴趣可以看看。

谢谢，以上就是我的个人观点，说的不好处请见谅！