番茄鱼可以选择无刺的巴沙鱼，孩子吃也不用担心会扎到鱼刺！首先我们把巴沙鱼切成薄片，加入料酒、盐、胡椒粉抓匀，腌十五分钟；再准备去过皮的番茄切丁，金针菇洗净备用！锅中倒油，加入生姜丝或者生姜末炒出香味，加入蕃茄酱、白糖，再加入蕃茄丁，水开后加入鱼片，金针菇；锅中加入盐、蚝油、生抽、白胡椒调味，最后加入水淀粉，使汤汁稠一点，最后加一点鸡精，盛入大碗中，加葱花和香菜，再滴几滴香油，美味的番茄鱼就做好了！