玉米淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉、豌豆淀粉、小麦淀粉、红薯淀粉，有什么区别？

淀粉和生粉都是统称，区别不大，但是淀粉的种类太多了，需要大家仔细区别出来用途哦

第1种：玉米淀粉：还有个别称—— 栗粉，是烹饪菜品时被最广泛使用的一种淀粉，尤其是在炒制菜品或做凉菜时，可以添加一些玉米淀粉，还可以用来腌制肉类食品，我们常吃的许多油炸菜品经常会利用玉米淀粉挂糊，这样炸出来的食物又酥又脆。

第2种：土豆淀粉，色白且拥有细腻的质南，光泽感方面优于绿豆淀粉，黏性极强，所以在与水结合并被加热后会变成透明的黏稠状，可以被用来制用轻薄的芡汁，但土豆淀粉的吸水性较弱，熬汤熬粥时不宜添加，否则汤品和粥品冷却后会变稀。

第3种：木薯淀粉，木薯淀粉是一种从热带植物的块根中提取的淀粉，它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。小女生最爱吃的甜点有许多都是用木薯淀粉制作的，比如芋圆，水日汤圆，虾片等等

第4种：豌豆淀粉 洁白有光泽、吸水性小、黏性大，水煮后极易成块，比较适合用来做凉粉或者龙口粉丝。

第5种：小麦淀粉就是从小麦中提取而来的，是一种无筋面粉，常用制作一些膨化食品和精美的小点心如虾饺，肠粉等等，让食物看起来晶亮美观，而且还能调和味觉，让食物更加筋道爽口。

第6种：红薯淀粉 大家常吃的酸辣粉就是红薯淀粉制作而成的，这种粉既有韧性又不觉得硬，但是红薯淀粉的颗粒偏粗大，质地较粗糙，虽然可以用来做油炸的菜品，但它的粘度不好把握，所以不建议用来制作芡汁。

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