番茄鱼，顾名思义就是番茄和鱼烹饪出来的一道美食，番茄的酸鲜，鱼肉的滑嫩，二者完美的结合起来，不仅美味，而且绿色健康。做好的番茄鱼，红彤彤的汤汁，酸甜适口，鱼肉滑嫩，特别合适老人孩子吃。

唯有爱与美食不可辜负，她说，她曾经说过的。关注她说，你的心和胃，由我们来治愈，愿您终将把生活的锋芒熬成最温柔的浓汤！请点击红色加号关注我，我会认真回答每一个问题。

对于我来说，番茄鱼是对孩子的爱

我比较喜欢吃鱼，尤其是重口味的鱼，在没有孩子之前，酸辣鱼，酸菜鱼，水煮鱼这些经常出在我家的餐桌中。随着年龄的增长，孩子相继出生了，朋友间家庭聚会，辣，成了配角。记得有一次，做了一道酸菜鱼，由于泡椒放的太多，特别辣，孩子非得闹着吃鱼，孩子他妈用开水冲了一遍还是难以下口，于是，这道美味的番茄鱼就诞生了。

如何做好一道美味的番茄鱼？

1、番茄的选择。番茄要选择自然成熟 ，比较饱满的，不要选择那种空心的。最好选择那种酸甜口味的，做出来的番茄鱼比较开胃，有食欲。

2、番茄的处理。番茄一定要去皮，要不然太影响体验感了。
3、鱼的选择。鱼最好选择淡水鱼，淡水鱼肉质细嫩，腥味比较轻，推荐新鲜的草鱼或者黑鱼。

4、鱼的处理。鱼要清洗干净，去除腥源，然后鱼骨分离，把鱼肉片成鱼片，鱼片用清水冲洗几遍，再用葱姜、胡椒粉、啤酒码味几分钟，加入淀粉，用手顺着一个方向搅拌上浆。

番茄鱼的做法

【主料】：草鱼、番茄

【辅料】：葱姜、淀粉、食用盐、食用油、胡椒粉、鸡蛋

——制作步骤——

1、【处理番茄】：番茄四个，用刀在番茄顶部打花刀，起锅烧水，水开以后放入番茄烫30秒，捞出，揭掉番茄片，切成丁，装入盘中备用。

2、【鱼的宰杀与处理】：买回来的草鱼宰杀，鱼鳞与内脏处理干净，去除鱼鳃，鱼牙，尤其是鱼肚子里的黑膜，然后用清水冲洗干净。片下鱼肉，然后把鱼骨剁成段，鱼肉片成鱼片，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3、【鱼片上浆】：清洗好的鱼片放入碗中，加入少许胡椒粉、料酒、葱姜汁，然后打入一个蛋清，搅拌均匀，码味5分钟，然后加入淀粉，搅拌上浆。

4、【炒制番茄下鱼骨】：起锅烧油，葱姜蒜爆香，加入番茄丁，把番茄多炒一会，炒出浓汁，然后加入清水，放入鱼骨，大火烧开，转中小火慢炖10分钟，加入适量食用盐、胡椒粉调味。

5、【下鱼片】：把鱼骨捞出装盘，然后抓入鱼片，开中火，用勺子轻推，防止粘锅，大约1分钟捞在盆中，汤汁倒入盆中，美味即成。

——》番茄鱼制作过程中的小Tips:

1、这道菜的味觉来源主要是番茄，尽量选择酸甜口味的，熟透的，颜色红润的。

2、番茄不够酸的话可以加入少许白醋增添酸味，加入适量白砂糖，盐味要大于甜味，这样口感比较好。

3、研制鱼片的时候要一个方向充分搅拌上劲，这样鱼片才滑嫩。

4、鱼一定要处理干净，最好选择淡水鱼。

5、下锅煮鱼片的时候要均匀的下入鱼片，尽量不要叠在一起，防止有些鱼片不熟有些过老的现象。

结语

图文原创不易，喜欢我就关注我，她说美食，让爱更加简单，让家庭更加温暖。