不知道您问的这个辣椒油，是否为油泼辣子。假如是油泼辣子的话，辣椒油用完了，只剩下干辣椒了，怎么办？我说一下我的方法。

类似这样的问题，我也经常遇到。我家的油泼辣子，辣椒油总是比干辣椒用的快。因为很多时候，比如吃饺子、包子，需要蘸汁。而蘸汁里放上辣椒油，不但可使汁子油亮，辣椒油更能附着在食物表面，吃起来可以提升滋味。吃面时，多放一些辣椒油也能使面色油亮，提升口感，增进食欲。所以，我家的辣椒油总是用的很快，剩下的干辣椒怎么办呢？

我会采用添油的办法，添热油。可以专门在锅里烧一些热油，待油温合适之后，淋到干辣椒上，进行二次泼油，完成添油过程。

更简单的方法就是，等到炒菜的时候，顺便烧一些热油。炒菜之时，锅里多倒入一些油，油烧热后，给干辣椒里淋入一些。剩余一点儿油，可以继续炒菜用，这样一举两得，就不必专门再烧一次油了。

但是也要注意，观察一下之前油泼辣子的色泽。假如干辣椒偏红色的话，说明第一次辣椒没有油泼熟过头，那么第二次用正常的油泼辣子的油温就可以了。假如干辣椒的色泽偏黑，说明前次油温偏高，泼油过熟了，那么第二次油温就要适当的低一些，不然干辣椒经过二次泼油，就会过于焦黑，影响口味。

干辣椒里泼油时，尽量用油多一些，可以食用较长时间。干辣椒若是反复泼油，反倒不好。

另外，为了增加辣椒油和干辣椒的香味，使滋味更加丰富，在热油的过程中，油里可以炸少量桂皮、八角、香叶、花椒等调味大料。同时再炸一点儿洋葱、葱段、香菜等，用这种炸过大料的热油，油泼干辣椒，味道非常好。

希望这个解答，对您有所帮助。