没有去过兰州之前，就知道有“兰州拉面”，不客气的说，想象中的兰州其实就是一碗拉面或满大街的“兰州拉面”馆。然而真的到了兰州却找不到挂“兰州拉面”牌子的面馆，而面馆都是某某“牛肉面”。

原来兰州没有“兰州拉面”啊，原来那是对外的拉面品牌，也有人说是青海人干的，他们冒充兰州人满世界开“兰州拉面”，与兰州没有半毛钱关系，而在兰州却不敢开“兰州拉面”。

牛肉拉面起源于兰州是无需置疑的，有的说有120年历史，也有资料说有200年历史，创始人叫陈维精。

很多人抱怨“兰州拉面”的肉太薄了，达到了入口即化的境界，也有人说一头牛的肉可以卖一年“兰州拉面”。而在兰州的牛肉面馆，牛肉是单卖的，卖多少随你，想吃多少就吃多少，也就没人抱怨拉面里肉多还是少的问题，在兰州吃过几家牛肉面，都是明室厨房，最后想说，吃牛肉面还是去兰州吧，大街上可以随便找一家。而那些在外的“兰州拉面”，就呵呵吧......