所需食材：

土豆、茄子、青椒、葱、蒜、食用油、生抽、鸡精、盐、糖、水淀粉。

做法：

1、土豆、茄子、青椒清洗干净。

2、土豆去皮切块，茄子也切块，青椒切成片。

3、油五成熟放入土豆炸软捞出，再放入茄子炸软捞出。

4、锅里留底油，放入葱花、蒜末炒出香味。放入青椒先翻炒几下，再倒入土豆和茄子。

5、加生抽、鸡精、盐、糖调味，然后加一勺高汤，盖上盖子焖一会。

6、加入水淀粉大火收汁即可。