地三鲜的做法也分好多种，下面来分享一下简单好学的家常做法：

地三鲜的做法

【食材与用料】

• 主料：茄子 土豆 青椒
• 辅料：淀粉 葱 蒜 姜 酱油 糖 盐 香油 鸡精

【做法与步骤】

1. 姜、葱、蒜、洗净切碎备用。
2. 备小碗，将酱油、白糖、盐、淀粉加适量的清水勾兑成汁。
3. 土豆与茄子去皮切滚刀块状放入清水浸泡一会捞出沥干水分。
4. 青椒洗净去籽，切成小块状备用。
5. 起油锅，下入青椒进行油炸马上捞出。
6. 接着分别下土豆与茄子，土豆炸至金黄捞出，茄子炸软后捞出备用。
7. 起油锅爆香葱姜蒜后下入炸好的土豆与茄子进行翻炒。
8. 加入青椒块继续翻炒，倒入刚调好的汁翻炒均匀，出锅前调入适量的鸡精与香油即可。

【小贴士】

• 在进行油炸的时候油可以不用放太多，炸好土豆放入茄子后油会全部被吸收，在后面煮的过程中茄子的油就会溢出来。
• 在后面炒的时候可以适量注入一点清水进行焖煮，这样食材可以更加的软烂。