你好很高兴回答你的这个问题，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于拉面馆里的经营还是很了解的，下面咱们就简单说说你的这个问题。

首先你的这个问题，要鲜确定一点，兰州拉面馆分很多种，有回族朋友开的清真拉面馆，也有当地的汉族开的拉面馆。

而这两种兰州拉面馆最大的不同和区别就是，回族朋友开的拉面馆是清真的，汉族人开的拉面馆非清真。

清真拉面馆；

大家都知道回族朋友都有宗教信仰的，在他们经营的清真拉面馆里有很限制，例如不能喝酒，外菜莫入等等这中限制，而据我所知，大多数的清真拉面馆很少有卖饺子的，但也并不是没有，真正的清真拉面馆如果有卖饺子的，那么以现在的消费水平，饺子卖到9块钱属实少见，除非是那种速冻水饺，但是因为回族朋友的信仰，所以他们只会卖自己制作的食物。

如果是清真拉面馆确实有卖9元一盘的牛肉馅饺子的话，个人猜测，饺子里的牛肉肯定不多，因为只有这样才能挣到钱，不然一盘真正牛肉做的饺子卖到9元，基本没啥利润可言，为什么这么说，因为清真的拉面馆都有卖羊肉串，一串羊肉串看似有很多块，但实际上羊肉块就是三块，剩下的都是羊尾油，而羊尾油很便宜的，这羊三块肉就卖到3.5元，你想想一盘饺子里能放几块这样的肉，拉面馆算利润不能单独的算食材本身的毛利润，因为还有很多附加的费用，人工，燃气等等都是费用，所以一盘9元的牛肉馅饺子确实太便宜了。

非清真的拉面馆；

如果不是清真的拉面馆，一盘牛肉馅饺子卖到9元，那就很正常了，像这样低成本的饺子其实很多。

一种是拉面馆自己包的饺子，而这种饺子馅成本也是比较低的，低的原因就是在牛肉的选择上，一般拉面馆购买牛肉都是以最低的价格购入，因为买的量大，而且都是长期合作，所以一般购买的价格都会低于市场价格。

在有就是牛肉的价格分很多种，有新鲜的牛肉，有冷鲜肉，有冷冻的肉，而这里一般冷冻肉最便宜，在加上买的牛肉如果是冷冻的碎肉的话那就更便宜了，一般冷冻的碎肉也就19块钱左右一斤，量大还能更便宜，这种肉不适合熬汤，但是如果制作饺子馅完全可以。

另一种情况就是面馆直卖的饺子是速冻饺子，一般卖的速冻饺子都很便宜，几块钱一斤的，所以成本很低，这样煮出来卖9块钱其实就很正常了。

牛肉拉面9元属于正常价格，而饺子的价格确实有些低，但是具体是哪种原因，无法给出具体的答案，因为没有亲自吃过，所以不好说，但是我给出的以上几点，基本就有牛肉馅饺子9元一份的原因，

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