现在又到了一年一度吃龙虾的季节了，走在大街上随处可以闻到小龙虾诱人的香味。其实小龙虾的做法有好多种，每个人都有自己喜欢的口味，下面我就简单介绍一下小龙虾几种经典的做法。

一、麻辣小龙虾，这可能是吃的人最多的一种口味了，夏天的夜晚一盆麻辣小龙虾配冰镇啤酒，那简单爽极了。

材料：小龙虾，大蒜，葱，白糖，盐，洋葱，干辣椒，花椒，豆瓣酱和火锅底料。

做法：1、先将小龙虾清理干净，放入清水中浸泡10分钟。

2、将葱切成段；老姜、大蒜切成片；洋葱切成片；干辣椒切成段；锅内倒油烧热后，将火锅底料、豆瓣酱炒出红油后，放入花椒粒、辣椒段、葱蒜、蒜片、洋葱、姜片炒香。

3、然后放入小龙虾，倒入料酒翻炒即可。出锅前记得放点白糖和盐调味。

二、啤酒小龙虾：

材料：小龙虾2斤，植物油两大勺，郫县豆瓣酱1大勺，八角桂皮香叶等少许，盐2勺，糖1勺，料酒1勺，啤酒1杯，葱蒜姜粉适量，香菜少许，辣椒碎适量。

各种材料下锅炒香，炒出红油，然后放入小龙虾。加啤酒和料酒，加适量的水煮沸，然后把煮熟的小龙虾浸泡在汤汁里即可。

三，十三香小龙虾：

材料：小龙虾2000克、生姜一小块、大蒜3瓣、适量的十三香、老抽两勺、大葱两棵、干红辣椒6个、适量的鸡精、麻椒5克、冰糖5克、生抽两勺、豆瓣酱两大勺。

除了材料不一样，做法和麻辣小龙虾差不多。

其他还有蒜蓉小龙虾和清水小龙虾也就是原味小龙虾。做法都大同小异。

我这里着重说一下小龙虾的清洗方法，

腹部和钳子部分要着重刷一下，因为这是小龙虾藏污纳垢的地方。

这里有一个去除虾线的简单方法

捏住虾钳，抓住虾尾巴中间的尾翼，左右扭动一下，然后拽出即可。