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大鸡排，看起来特别好吃，是现代生活中人们口中必不可少的快餐或小吃！但是据报道，部分商家销售的大鸡排几乎都是人工合成的，将鸡身上肉质较差的部分剔除下来，混合一些鸡胸肉，剁成肉泥，再添加淀粉增加肉泥黏性，搅拌成肉球，加入调味料，制成肉饼，下锅炸制后即形成了大鸡排，从外表上几乎分辨不出鸡排的成分，这其中可能还会添加一些肉胶、肉精。

正所谓有真必有假，有鸡胸肉就有假鸡胸肉，所以大家最好去稍微正规一点的店里去买来吃，但是最好不要经常吃，毕竟外面店里的油啊、鸡排里是否添有嫩肉粉、香精等以及其他添加剂我们都不是特别的清楚，所以为了健康咱们尽量少吃或者可以自己在家做来满足自己的“瘾”。

在家里自己制作也是非常简单的，而且经济实惠，现在我说一说鸡排的制做方法。

先买来新鲜鸡胸脯肉，喜欢吃的可以一下多买些。把鸡胸脯肉洗干净，然后在淡盐水里浸泡半个小时，出血水。把鸡胸脯肉全都腌制好，吃不完的，放在冰箱里冷冻。吃的时候取出来解冻，直接做就行，非常方便。

准备材料：

葱， 姜， 蒜， 酱油， 料酒， 胡椒粉，盐， 白糖， 淀粉， 面包糠， 鸡蛋，

1.把洗干净的鸡胸脯肉，平铺把一个片成两片，如果有骨头的话，把里边的骨头剔出来来。然后用刀背在鸡胸肉上来回敲不要太用力。要不容易敲烂。

2.把葱，姜，蒜，料酒，酱油，胡椒粉，盐和白糖都倒进榨汁机里榨汁（如果没有榨汁机，直接用也可以），把榨好的料汁和敲软的鸡肉和在一起腌制鸡脯肉。腌制10到20分钟，中间要翻面。

3.把一个鸡蛋打成蛋液备用，鸡胸脯肉在干淀粉里面两面沾匀淀粉，再放在鸡蛋液里面，裹鸡蛋液，最后再裹上一层面包糠。

4.炒锅置火上，加入食用油烧至七成热，然后把鸡排下进去翻炸，时间不要太久，两三分左右就可以了，时间久了会炸干，肉质吃了就感觉不嫩了。

炸好之后的鸡排可以添加自己喜欢的口味为，比如说番茄酱口味，黑胡椒口味，孜然粉口味等。