地三鲜指哪三鲜？

从字面上理解“地三鲜”肯定是地里面生长的食材，那就是“茄子、土豆、青椒”被称为“地三鲜”，在东北可是地地道道的地方特色菜

除了地三鲜，还有“菌三鲜”“水三鲜”“荤三鲜”在东北茄子，青椒土豆可不止是做地三鲜，还有什么“茄子炖鲶鱼，土豆炖豆角也叫乱炖，青椒溜肉段”都是上好的开胃下饭菜

地三鲜口感咸鲜，三种食材在高温下碰撞融合激发出来的味道比肉都香，这道菜做法也简单，食材普通，所以才会这么受欢迎

把茄子、青椒洗净、土豆去皮，全部切成滚刀块，茄子、土豆放入干淀粉，裹上薄薄的一层

准备料碗，放盐半勺、糖半勺、生抽、白醋少许、水、淀粉调成芡汁，葱切片，姜蒜切末

宽油烧七成热，把土豆先炸，炸制外表微焦，炸透即可捞出控油，接着放茄子炸透，青椒过一下热油，捞出控油，这个在饭店里叫快速走油，即节省时间又保证食材的新鲜口感，裹淀粉是防止在炸制时出现塌陷，影响外观

锅内留少许底油，爆香葱姜蒜，放入三鲜大火翻炒，之后挨着锅边淋入芡汁，翻炒20秒即可出锅

这道菜咸、鲜、香、酥、食材又软又嫩，各种口感混合在一起，多准备点米饭，开吃吧