很高兴能回答你这个问题。

炎炎夏日，不想待在家里吹空调，想在外面感受自然的风，一遍吃着美食一遍享受着路边美食，作为街边摊的必点美食，自然是深受大家所喜爱的小龙虾了。但是，我们不光可以在外面吃街边摊炒的小龙虾，自己在家也可以制作哦。

众所周知，小龙虾身体里隐藏着大量的细菌和泥沙，如果不仔细清洗，很容易引起健康问题，如拉肚子、呕吐等胃肠道问题。有些商家为了方便省事，使用洗虾粉直接清洗小龙虾，但是洗虾粉里主要是各种植物酸，如果清洗不干净，大量食入人体会引起肾功能受损。

如何挑选小龙虾。

1、先看小龙虾是否生活在清水里，看背部是否红亮干净

2、看腹部绒毛和爪上的毫毛是否干净整齐

3、看小龙虾虾钳，用洗虾粉洗过的小龙虾虾钳容易脱落，所以这种购买时要慎重。

小龙虾清洗方法

1、先放入盆中，加入大量的清水没过小龙虾。

2、倒入一小杯白醋，大约20ML，浸泡2-3小时

3、倒掉刚才泡小龙虾的水，然后再用清水冲洗小龙虾两遍。

4、将小龙虾拿起，用软毛刷将小龙虾再次刷洗一下，把一些容易藏在甲壳内泥沙和细菌重点清洁一下。

然后将虾线扯出。捏住小龙虾的尾甲左右拧断，然后将虾线拉出。

如何制作小龙虾

清洗好小龙虾后，就到重点步骤了，如何制作出美味的小龙虾。小龙虾的做法有很多，例如爆炒、麻辣、油焖、蒜蓉、白灼等等，诸多做法。

下面我介绍一下蒜蓉小龙虾。

【食材准备】小龙虾2000g、大蒜5颗、啤酒1罐、辣椒适量（看个人喜好）、

【做法】

1、将清洗好的虾泡在淡盐水中大约30分钟。

2、将大蒜剥好，越多越好吃

3、用刀的侧面把每一个蒜拍一下，放入捣蒜皿里捣成蒜蓉。

4、葱切段、姜切片、红辣椒切碎

5、起锅烧油，热锅冷油，倒入蒜蓉翻炒之后，加入2-3白糖。

6、然后倒入小龙虾、生姜、红辣椒后，开始翻炒，直至虾肉变红，尽量多炒一会。

7、倒入罐装啤酒，加入盐、生抽、酱油。

8、加入葱和八角香叶，如果喜欢也可以再加点其他香料进去，加入适量开水，盖上盖子开中火煮10-20分钟后盛出小龙虾。

9、将锅中的汤汁大火收汁后浇在盛出的小龙虾上，好吃美味的小龙虾就制作好了