酸辣开胃，味美鲜香，酸菜鱼

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酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。那么酸菜鱼该怎样做呢？是先放酸菜还是先放鱼？今天就跟涛涛一起来学习学习吧，一道酸辣可口的“鲜鱼汤”送给大家，还请笑纳。

主料：草鱼1条

辅料：盐5g、料酒10g、淀粉20g、鸡蛋1个、胡椒粉3g、 葱10g、姜10g、蒜10g、野山椒5粒、酸菜1袋、鸡精3g，胡椒粉8g、干红椒50g、花椒20g

做法步骤：

1、准备草鱼杀洗干净。

2、从中间片开鱼肉与鱼骨分离，鱼骨剁块，将鱼肉片成薄片。

3、放碗中加盐、料酒、淀粉、一个蛋清， 少许胡椒粉。

4、抓拌均匀腌制15分钟。

6、锅中油热放葱、姜、蒜，放入野山椒、酸菜翻炒均匀。

7、放入做好的鱼骨炒至变白，加入开水，加盐，鸡精，胡椒粉煮十分钟。

8、捞出放入鱼片煮两分钟，鱼肉和汤一起倒入盘中。

9、放入葱、蒜、干红椒、花椒淋上热油即可。

10、酸菜鱼制作完成，感谢支持。