很高兴来回答这个问题，水煮鱼怎么做才好吃？首先我们得知道水煮鱼用什么鱼做，需要些什么配料调料？上面就是水煮鱼的制作步骤，希望能帮助到你

1.准备草鱼一条，重量2—3斤左右，然后去掉鱼鳞，内脏，鱼鳍清洗干净备用

2.将鱼头砍下，改成小块，将鱼平放在菜板上用刀将鱼分成两半，在剔下鱼骨，将剔下来的鱼骨头斩成块状，然后将鱼肉片成大小均匀的片，将鱼片清洗一下备用，

3.将清洗干净的一片，沥干水分放入盆中，加入适量的食盐，鸡精，胡椒粉，料酒，抓拌均匀，再放一个蛋清，在抓至粘手，再放入适量的干淀粉拌匀备用

4，制作过程，锅里面放入适量的菜籽油，放入豆瓣酱，姜，蒜末，火锅料，炒香出红油，再放入半勺辣椒面，提色增香，再下入鱼头，鱼骨，煸炒一下，再加入适量的水，调味，放适量的鸡精，味精，白糖，胡椒粉，老抽调色，再放入自己喜欢的配菜，如豆芽，莴笋尖，粉丝都可以，素菜煮至八分熟，捞出放入盆中垫底，然后再下入鱼片，煮熟倒入盆中，锅里面烧油五成油温，在炝入干辣椒，干花椒淋入盆中，在撒上芝麻香菜即可

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