青西红柿颜色青绿看着就有食欲，它不仅含有丰富的维生素，而且维c含量更高，具有养颜美容的功效，尤其是在炎炎夏日，更是觉得清爽美味。

但是青西红柿就是还没有完全成熟，没有成熟的青西红柿含有生物碱bai甙，也就是龙葵素。它的口感不好，青涩还苦，这就是典型的碱的味道，龙葵素不但具有碱性，更严重的是食用后还有可能中毒。

但是什么事物都是一分为二的，青西红柿固然含有致毒因子，但只要我们烹调时用心一些，将青西红柿用热油过一下，因为龙葵素在170度高温之下就会被破坏分解，失去它的毒性。所以说，过油后的青西红柿炒辣椒一定是一道非常美味的菜肴。

还有一种办法就是炒青西红柿的时候放一些醋，因为青西红柿含有的龙葵素呈碱性，酸碱中和就会变为无毒的食物，这样吃起来会更放心些。

总之：青西红柿是尽量不要生吃，比如沙拉或是糖拌青西红柿，为了自己的身体和健康一定注意，切记哦！